圧力鍋を使った料理レシピ
圧力鍋の料理はレシピ本よりオリジナル
圧力鍋の料理レシピの本がたくさん出回っています。でも料理は愛情と創意工夫。
レシピ本を超える圧力鍋を使った料理を作る秘訣をそっと教えちゃいます。
圧力鍋料理のレシピ本をよく目にします
圧力鍋の料理レシピの本を最近よく書店で目にしますよね。そんなところで圧力鍋を使って作る料理が普及してきているのを実感できる今日この頃です。ここでも圧力鍋を使った料理のレシピをご紹介しますが、レシピの前に、圧力鍋で料理を作ることにどんなメリットがあるのかをお話しますね。後で圧力鍋の料理レシピでも登場する豚の角煮やぶり大根など、時間をかけて煮込む料理では、圧力鍋のない、料理のレシピ本などない時代の古くからの料理人さんたちは、味を素材の中までしっかりと含ませるために、沸騰直前に火から下ろし、冷ましてからまた火を入れるという過程を踏みました。でも圧力鍋で料理を作るときはそんな必要なんかいりません。一度圧力鍋に火にかけてしまえば数分程度の短時間で中まで味をしみこませることができるんです。また圧力鍋を使った料理を作る場合、素材の煮崩れを起こすこともありませんし、栄養素を壊すこともありません。そして圧力鍋の料理レシピには表れませんけど、美味しさには決して欠かすことのできない素材の風味を逃すことなく、プロ級の煮込み料理を仕上げてくれるのです。それに圧力鍋を使った料理を作ると、先に書いたように所要時間がとても短いのですよね。つまりその分、ガスや電気などの光熱費が節約できるということになります。つまり圧力鍋で料理を作るということは、とってもエコでもあるということなんです。
圧力鍋の料理レシピ本の中から「豚の角煮」
圧力鍋で料理を作ることにすっかりハマってしまった私は、圧力鍋の料理レシピの本にもハマっています（笑）今うちにある圧力鍋料理のレシピ本だけで5冊もあります。さてそんな話はおいて、圧力鍋を使った料理とは、どんなものを作ることができるのかというと、レシピ本ではほとんど煮込み料理が紹介されていますね。でも圧力鍋は、料理とは言えないかもしれませんけど、玄米やお赤飯まで炊き上げることができちゃうんですよ。他にもリンゴジャムなんかも楽々簡単にできるのです。数ある圧力鍋の料理レシピ本の中から、私が一番のお気に入り「豚の角煮」4人分を紹介しますね。
材料は■豚バラ肉のかたまり1kg■長ねぎ1本分■皮付きのまま薄切りにしたしょうが約40g。調味料は■だし汁 2カップ■しょうゆ1カップ■酒1カップ■さとう1/2カップ■みりん1/2カップを合わせておいてくださいね。
さていよいよ圧力鍋の登場です。圧力鍋に豚肉とねぎ、しょうが、合わせておいた調味料を入れて、蓋をして加熱します。うちの圧力鍋は圧力調整ダイヤルから蒸気がでたら弱火にして、さらに10分加熱します。火を止めて、そのまま20分おいておくと、ウーンこれぞプロの技という感じの「豚の角煮」のできあがりです。ちなみに付け合せは圧力鍋の料理レシピ本には出ていないのですけど、私は煮たまごにしています。
圧力鍋の料理は愛情と創意工夫で
圧力鍋を使った料理の次なるご紹介するレシピは、本にも出ていない私オリジナルの圧力鍋料理！野菜たっぷり栄養満点の「ソーセージポトフ」4人分のレシピです。
材料は■あらびきソーセージ8本■タマネギ（皮をむいてき4等分に切っておきます）中2個■じゃがいも（皮をむいて4等分に切っておきます）中2個■ニンジン（皮をむいて適当に切ります）中1本■キャベツ（芯をつけたまま4等分のくし切り）1/2個を用意しておきます。調味料は■黒の粒コショウ約10粒■塩・小さじ2■水4カップ■顆粒コンソメ・小さじ2を合わせておいてくださいね。
さてここでお待ちかね圧力鍋の登場です。にんじん・じゃがいも・ソーセージ・たまねぎ・キャベツの順で圧力鍋に重ね入れて、あらかじめ合わせておいた調味料を注ぎます。蓋をして強火で加熱して、圧力鍋の圧力調整ダイヤルから蒸気がでたら弱火にして、さらに1分加熱した後に火を止めて、そのまま10分ほどおいておくと、栄養満点、「ソーセージポトフ」の完成です。
圧力鍋のメリットや圧力鍋を使った料理レシピのことなどいろいろお話しましたけど、料理は愛情と創意工夫です。ぜひ圧力鍋を使いこなして、ステキな料理を作るようにしてくださいね。